Formation internationale
Déterminé,
Sébastien ? Après avoir achevé ses études et accumulé quelques courtes expériences
dans le sud de la France, le jeune homme s'envole outre-Atlantique, direction
la côte ouest des Etats-Unis, pour effectuer un stage. Très vite, il est embauché
comme
wine maker d'une petite exploitation vinicole dans
la Nappa Valley, à côté de San Francisco.
Oenologue
et gestionnaire
"Je suis responsable de A à Z de la production du vin
sur le domaine", explique Sébastien. "Dans un premier temps, je gère la culture
de la vigne, choisis la qualité du raisin, définis la date des vendanges.
La récolte faite, commence le travail de vinification, de surveillance de
la fermentation, de mise en bouteille. Sans compter les tâches annexes : choix
des investissements, négociation de contrats d'achat de raisin... Ma formation
d'administration des entreprises m'est précieuse. J'ai une approche plus économique
et plus globale de la gestion de l'exploitation. C'est le poste de mes rêves
! Je suis à la fois oenologue et gestionnaire et je gagne bien ma vie : 45
000 $ par an."
Opérer une retour
en France
Mais la nostalgie de la France le gagne, d'autant que le
domaine est trop petit, et la production modeste : entre 5 000 et 20 000 caisses.
"J'ai envie de passer à une vitesse supérieure", confie Sébastien. "Pour mon
retour en France, je n'appréhende aucunement ma future recherche d'emploi
car j'ai acquis une expérience qui va se vendre à prix d'or !"
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