Les métiers de l'hôtellerie-restauration

De la cantine scolaire au palace, du restaurant gastronomique à la cafétéria, chacun peut trouver sa place dans l'hôtellerie-restauration. A deux conditions : ne pas compter ses heures et accepter un modeste salaire pour débuter (le Smic hôtelier, c'est-à-dire 1365 € brut par mois pour 35 heures hebdomadaires). A moins de gros pourboires, difficile de prétendre à plus quand on débute.

Deuxième parc hôtelier en Europe après l'Italie, la France compte près de 200 000 hôtels et restaurants qui emploient plus de 800 000 personnes. 90% des entreprises comptent moins de 10 salariés.

Ces chiffres recouvrent des métiers très différents, que ce soit à la réception, en salle, dans les étages, en cuisine, dans des fonctions de gestion, en hébergement ou en restauration.

Le secteur est très exigeant : dynamisme, sourire, résistance physique, grande disponibilité sont au programme. En compensation, on peut vite monter en grade, dès lors qu'on a su prouver ses talents sur le terrain.

Autre avantage, les études sont souvent peu coûteuses, voire rémunérées dans le cadre de l'alternance. 80% des emplois sont de niveau CAP ou BEP, mais le BTS hôtellerie-restauration et d'autres formations de niveau bac+2, voire plus, sont de plus en plus appréciées, notamment des grands groupes du secteur. Ces cursus permettent de compléter ses compétences de base par des notions de commerce ou de gestion et de prétendre à plus de responsabilités. Attention toutefois : en école privée, les frais de scolarité varient de la gratuité à 9 000 € l'année !